Pernil Festivo
Ingredientes:
- 1 pernil de aproximadamente 4 quilos.
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para o molho).
Ingredientes para o tempero:
- 1 xícara (chá) de vinho tinto.
- 1/2 xícara (chá) suco de limão.
- 5 colheres (sopa) de tempero em pó ( de sua preferência).
- 1 colher (chá) de alecrim fresco.
- 1 colher (sopa) de azeite
- 50 gr. de azeitonas verdes sem caroços.
- 8 dentes de alhos inteiros.
Modo de preparo:
- lave e enxugue o pernil, conservando a capa de gordura q o envolve. Coloque o pernil em uma vasilha grande.
- Misture os ingredientes de tempero e esfregue sobre todo o pernil. Fure a carne varias vezes com a ponta de uma faca, cubra com papel alumínio e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas em geladeira, virando de vez em quando.
- Retire os temperos e coloque em uma assadeira grande.
- Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e introduza as azeitonas e os dentes de alho. Regue-o com tempero e cubra com papel alumínio.
- Leve-o ao forno médio, pré aquecido por duas horas e meia aproximadamente.
- Retire o papel alumínio e deixe-o assar por mais uma hora, regando-o com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
- Depois de assado, separe a carne, do caldo da assadeira, dissolva a farinha de trigo em uma xícara (chá) de água e adicione ao caldo do cozimento do que sobrou da assadeira, deixe ferver, sobre a chama do fogão até engrossar.
- Sirva em molheira a parte.
- Rende 12 porções.
A carne de porco deve ser sempre bem assada, para saber se já esta no ponto certo, fure-a com espeto, ou uma faca pontuda na parte mais carnuda do assado, se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom de rosado. Se necessário, acrescente uma xícara (chá) de água ao pernil enquanto estiver assando.
Tender à L'Orange
Ingredientes:
- 1 tender tipo bolinha (cerca de 1 quilo e meio).
- 1 xícara (chá) de suco de laranja.
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Cravos-da-Índia (a gosto).
Ingredientes para o molho:
- 1 xícara (chá) de suco de laranja.
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
- 4 colheres (sopa) de mel.
- 2 colheres (chá) de maisena.
- 1 colher (chá) de mostarda.
- 1 colher (chá) de gengibre ralado.
- 1 colher (sopa) de Fondor Maggi.
- 2 xícaras (chá) de gomos de laranja.
- 1 colher (sopa) de hortelã picada.
Modo de Preparo:
- Deixe o tender de molho no suco de laranja por duas horas. Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-Índia..
- Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga. Regue com suco de laranja, cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.
- Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe por mais de 10 minutos. Reserve.
- Coloque o suco de laranja, o açúcar mascavo, o mel, a maionese, a mostarda, o gengibre ralado e o Fondor em uma panela média e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Adicione os gomos de laranja e deixe por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo e adicione a hortelã picada.
- Em uma travessa, coloque o tender, regue com um pouco de molho, colocando o restante em uma molheira a parte. Decore com os gomos de laranja e sirva!
Torta Salgada de Liquidificador
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pacote de queijo ralado
- 1 xícara de óleo
- 1 colher (chá) fermento em pó
Dicas para o recheio:
- Frios, ovos cozidos, tomates.
- Frango desfiado, com azeitonas.
- Palmitos refogados.
- Sardinha com ovos cozidos.
- Sobras de geladeira.
Modo de Preparo:
- Bata tudo no liquidificador.
- Unte um pirex com óleo e farinha de trigo, coloque no pirex a metade da massa, recheie com o recheio escolhido e complete com o restante da massa.
- Coloque no forno até dourar.
Fácil não é? pratico e rápido, uma receita para toda a família se delíciar unida, com muito amor!!
Talharim ao Molho Cremoso
Uma massa rápida, fácil como se estivesse em uma bela cantina italiana.
Ingredientes:
- 2 colheres de margarina.
- 3 dentes de alho, amassados e picados.
- 1 cebola pequena bem picada.
- 1 tomate picado sem pele.
- 1 lata de creme de leite.
- 1 pitada de sal.
- cheiro verde (a gosto).
- 259 gr. de presunto/apresuntado picado.
- queijo ralado.
- 500 gr. de talharim.
Dica:
- Se gostar pode misturar uma lata de ervilhas à receita.
Modo de Preparo:
- Em um caldeirão coloque aproximadamente 3 litros de água para ferver, coloque na água fervente: uma colher (sopa) de sal e uma colher (sopa) de óleo. Ao ferver, coloque o talharin, mexendo sempre para não gruda-lo na panela.
- Prove se esta ao dente ( ao gosto) e escorra-o.
- Em uma panela coloque a margarina, alho e a cebola e deixe fritar.
- Coloque tomate, sal, creme de leite e o presunto picado e deixe ferver por três minutos.
- Apague o fogo, coloque o cheiro verde (a gosto) e misture a massa cozida.
- Polvilhe queijo ralado por cima. E bom apetite!!
Lombo Natalino
Ingredientes:
- 1 quilo e meio de lombo de porco.
- Suco de 3 limões.
- Pimenta do reino (a gosto).
- Sal (a gosto).
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.
- 1 cebola picada.
- 2 tomates cortados em rodelas.
- 3 colheres (sopa) manteiga.
- 2 tabletes de caldo de carne.
- 1 abacaxi descascado e em fatias.
- 1 colher (sopa) farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi.
- 1 colher (sopa) catchup.
- 1/2 colher (chá) de molho de pimenta (opcional).
Modo de Preparo:
- Tempere o lombo (se possível de véspera) com suco de limão, sal, pimenta (opcional), vinho branco. Coloque em uma assadeira cobrindo com cebola e tomate, cubra com papel alumínio e leve á geladeira.
- No dia seguinte, antes de leva-lo ao forno, bisunte-o com manteiga.
- dissolva o caldo de carne em meio litro de água fervente, regue uma xícara de chá deste caldo sobre o lombo. Reserve o restante para o molho.
- Cubra o lombo com papel alumínio e asse em forno quente (200° C) por cerca de uma hora e trinta minutos. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo, com o próprio molho da assadeira.
- Quando estiver macio, retire o papel e deixe corar.
- Retire do forno, faça cortes fundos com 2 dedos de distância um do outro e em cada abertura coloque meia fatia de abacaxi.
- Volte novamente ao forno por 10 minutos.
- Retire da assadeira e coloque a cebola, o tomate e o molho que assou o lombo em uma panela e leve ao fogo deixando refogar por alguns minutos.
- Junte a farinha à panela, mexendo até ficar levemente escuro. Acrescente aos poucos o restante do caldo reservado, mexendo para não formar grumos.
- Passe pela peneira e volte ao fogo, junte o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e deixe engrossar. Sirva a carne com este molho.
- Rendimento: 8 porções.
